þessi máltíð heppnaðist virkilega vel og ég mun örugglega gera svona aftur við tækifæri
Sveppafylling
Í þessum rétti er oftast eingöngu besti bitinn úr lundinni nendarnir eru skornir frá og notaðir í eitthvað annað en þar sem ég var með 1 stóra lund og vildi prófa mig áfram þá tók ég besta bitann í eina steik og svindlaði aðein sem hinn og hlutan braut ég undir þynnsta endan áður en ég steikti og það kom bara vel út .
Lundin er brúnuð í smjöri á heitri pönnu, krydduð og síðan sett til hliðar.
Skerið sveppina og laukinn smátt. Steikið í smjöri og hrærið á meðan steikingin fer fram. setjið vínið á pönnuna og sjóðið niður, Bætið steinselju saman við. Bragðbætið með salti og pipar.
leggið plastfilmu á borð og leggið hráskinku sneiðar á hana og smyrjið þar yfir sveppablönduni leggið síðan kjötið á þetta og pakkið inn og geymið í ískáp í 1-2 klst
Leggið smjördeigið á borð og fletjið það út.
Plöturnar eiga að límast saman með léttþeyttu eggi. Leggið
Pakkið kjötinu inn í smjördeigið, leggið á smjörpappír á bökunarplötu og látið "sauminn" snúa niður. Notið afskurð af deiginu til að búa til skraut ofan á.
Penslið allt með léttþeyttu egginu og geymið á köldum stað þar til kjötið fer í ofninn. Þetta má gera degi fyrir notkun. Setjið kjötið í 200°C heitan ofn í 20 mínútur. Kjötið á að elda þar til kjöthitamælirinn sýnir 57°C.
- Um það bil 1,5 kg nautalund
- 2 tsk. salt
- 1 tsk. nýmalaður pipar
- smjör til steikingar
- 1 pakki frosið smjördeig + ein plata
- 1 egg
- 1-2 pakkar hráskink
Sveppafylling
- 250 g ferskir sveppir, ég notaði bland af skógarsveppum og þessum venjulegu
- -1-2 laukar eftir stærð ( ég notaði 2)
- smjör til steikingar
- 3 msk. fersk steinselja
- 1 dl rauðvín eða hvítvín
- ½ tsk. salt
- ½ tsk. pipar
Í þessum rétti er oftast eingöngu besti bitinn úr lundinni nendarnir eru skornir frá og notaðir í eitthvað annað en þar sem ég var með 1 stóra lund og vildi prófa mig áfram þá tók ég besta bitann í eina steik og svindlaði aðein sem hinn og hlutan braut ég undir þynnsta endan áður en ég steikti og það kom bara vel út .
Lundin er brúnuð í smjöri á heitri pönnu, krydduð og síðan sett til hliðar.
Skerið sveppina og laukinn smátt. Steikið í smjöri og hrærið á meðan steikingin fer fram. setjið vínið á pönnuna og sjóðið niður, Bætið steinselju saman við. Bragðbætið með salti og pipar.
leggið plastfilmu á borð og leggið hráskinku sneiðar á hana og smyrjið þar yfir sveppablönduni leggið síðan kjötið á þetta og pakkið inn og geymið í ískáp í 1-2 klst
Leggið smjördeigið á borð og fletjið það út.
Plöturnar eiga að límast saman með léttþeyttu eggi. Leggið
Pakkið kjötinu inn í smjördeigið, leggið á smjörpappír á bökunarplötu og látið "sauminn" snúa niður. Notið afskurð af deiginu til að búa til skraut ofan á.
Penslið allt með léttþeyttu egginu og geymið á köldum stað þar til kjötið fer í ofninn. Þetta má gera degi fyrir notkun. Setjið kjötið í 200°C heitan ofn í 20 mínútur. Kjötið á að elda þar til kjöthitamælirinn sýnir 57°C.