- 4 kjúklingabringur skornar í 2-3 sneiðar efir endilöngu á breiðari kantinn, fer eftir stærð á bringum
- c.a 1/2 bolli brauðrasp
- 1/4 bolli parmesan ostur (rifin og skipt í 2 parta )
- 1 egg ( eða 2 eggjahvítur ) pískað saman
- 200gr spínat fínt skorið
- 2 mossarella kúla 300gr
- 3 msk ricotta ostur ( má sleppa og nota eitthvað annað)
- ólífuolía til að smyrja formið
- rúmlega1 bolli ( uppáhalds pizza eða spaghetti sósan ykkur ) eða búið til ykkar eigin, ég gerði mín eigin.
- Ítölsk krydd að eigin vali, ferkst er best t.d timian, rosmarin ef ekki er notað ferskt má jafnvel nota lamb islandia frá pottagöldrum
- salt og pipar
Byrjið á því að fletja aðeins út kjúklingasneiðarnar með flötum kjöthamri eða setið plast undir og ofan á og fletið með höndum. Hitið ofninn í 200°c
Blandið saman í skál brauðraspi og öðrum helmingnum af parmessan ostinum og í aðra skál egginu.
Skerið niður og setið í sér skál 1 mossarella kúlu og setið saman við restina af parmessan ostinum ásamt c.a. 2 msk af eggi, ricotta osti og spínati, blandið vel saman.
Leggið kjúklinga sneið á disk, létt saltið og piprið, smyrjið c.a. 2 msk af osta-spínat blöndunni og rúllið síðan upp, veltið síðan rúlluni varlega i eggi og svo upp úr rasp/osta blöndunni leggið svo í eldfast mót sem búið er að smyrja með olíu og hafið saumhliðina niður, þá er óþarfi að pinna þetta saman. bakið í 25 mínútur og takið út úr ofninum og setið sósu yfir hverja rúllu og skiptið restinni af mossarella ostinum yfir og setið aftur i ofninn uns osturinn er bráðin og byrjaður að brúnast, ég bar þetta fram með afgang af pizza og sósunni, pasta og salati
Pizza sósa
- 1 dós niðursoðnir tómatar
- 2 msk púrré
- 1 tsk timian
- 1 tsk hunang
- maldon salt eftir smekk
- c.a.1/2 tsk svartu nýmalaður pipar
- 1/2 laukur. smátt saxaður
- 1 hvítlauksrif
- 3 msk olía.
- handfylli basillauf smátt skorin eða 1 tsk þurkað basil
