Í kvöld nýjársdagskvöld var ég með fyllta kalkúnabringu með sætkartöflumús, bráðnaði í munni.
fyllt kalkunabringa
1 kalkúnabringa c.a 1 kg
l lítill raulaukur
2 hvítlauksgeirar
rúmlega 100 gr sveppir
80 gr beikon
camenbert
kúfuð matskeið fersk salvía en það má alveg eins nota þurkaða en þá þarf nokkuð minna
salt og pipar
2 brauðsneiðar
saxið laukin og hvítlaukinn og skerið sveppina smátt, svissið laukin og hvítlaukin og steikið sveppina. ég smjörsteikti sveppina og kryddaði með salt og pipar, steikið beikonið vel og skerið smátt, skerið brauðsneiðarnar smátt. Setið laukinn. sveppina, beikonið og brauðið í skál og blandið saman saxið salvíuna og skerið rúmlega hálfan camenbert ost í teninga og blandið við. Takið eitt egg og setið nokkra mjólkurdropa út í og pískið saman með gafli, hellið út á, ég notaði líklega u.þ.b. 3/4 mér fannst það duga.
Skerið vasa í bringuna sem nær eins langt inn í hana og hægt er, þrístiið nú fyllingunni inn í bringuna, stundum eru bringurnar frekar leiðinlegar og rofna en það er hægt að pinna þær saman með tannstönglum, ég þurfti að gera það í þessu tilfelli þá er gott að telja pinnana sem þið steið í til að þeir lendi ekki á disknum hjá einhverjum. hitið ofnin í 180°c og bringan þarf 40 - 50 mínútur í ofninum eftir stærð og fá að hvíla svo í u.þ.b. 10 mínútur. kjöthitamælir ætti að sýna 72-75°c þá er steikinginn orðin fín.
sósan: ég bakaði upp sósu með kjúklingasoði og hvítvíns tári og auðvitað soð úr ofn skúffunni. mjög góð.
meðlætið var sæta kartöflumúsin sem er hér að neðan ferskt salat og smjörsteiktur ferskur aspas og mais korn
Sætkartöflu mús
2 stórar kartöflu c.a, 1 kg
50 gr smjör
1 tsk engiferrót
1 stór msk Appelsínu marmelaði
salt og pipar
1/2 tsk timian
1 msk púðursykur
1 bolli kornflex
Hitið ofnin í 200°C. leggið kartöflurnar á bökunarpappír og bakið í 60-90 mín. það fer eftir stærð. Skerið kartöflurnar til helminga og skafi innan úr þeim. setið í skál og stappið, bætið við smjöri og raspið enginferin í og marmelaðið smakkið til með salti og timian, setið í elfast mót.
blandið saman púðursykri og muldu kornflexi og dreyfið yfir
setið í ofn á 180°c í 20 mín
fyllt kalkunabringa
1 kalkúnabringa c.a 1 kg
l lítill raulaukur
2 hvítlauksgeirar
rúmlega 100 gr sveppir
80 gr beikon
camenbert
kúfuð matskeið fersk salvía en það má alveg eins nota þurkaða en þá þarf nokkuð minna
salt og pipar
2 brauðsneiðar
saxið laukin og hvítlaukinn og skerið sveppina smátt, svissið laukin og hvítlaukin og steikið sveppina. ég smjörsteikti sveppina og kryddaði með salt og pipar, steikið beikonið vel og skerið smátt, skerið brauðsneiðarnar smátt. Setið laukinn. sveppina, beikonið og brauðið í skál og blandið saman saxið salvíuna og skerið rúmlega hálfan camenbert ost í teninga og blandið við. Takið eitt egg og setið nokkra mjólkurdropa út í og pískið saman með gafli, hellið út á, ég notaði líklega u.þ.b. 3/4 mér fannst það duga.
Skerið vasa í bringuna sem nær eins langt inn í hana og hægt er, þrístiið nú fyllingunni inn í bringuna, stundum eru bringurnar frekar leiðinlegar og rofna en það er hægt að pinna þær saman með tannstönglum, ég þurfti að gera það í þessu tilfelli þá er gott að telja pinnana sem þið steið í til að þeir lendi ekki á disknum hjá einhverjum. hitið ofnin í 180°c og bringan þarf 40 - 50 mínútur í ofninum eftir stærð og fá að hvíla svo í u.þ.b. 10 mínútur. kjöthitamælir ætti að sýna 72-75°c þá er steikinginn orðin fín.
sósan: ég bakaði upp sósu með kjúklingasoði og hvítvíns tári og auðvitað soð úr ofn skúffunni. mjög góð.
meðlætið var sæta kartöflumúsin sem er hér að neðan ferskt salat og smjörsteiktur ferskur aspas og mais korn
Sætkartöflu mús
2 stórar kartöflu c.a, 1 kg
50 gr smjör
1 tsk engiferrót
1 stór msk Appelsínu marmelaði
salt og pipar
1/2 tsk timian
1 msk púðursykur
1 bolli kornflex
Hitið ofnin í 200°C. leggið kartöflurnar á bökunarpappír og bakið í 60-90 mín. það fer eftir stærð. Skerið kartöflurnar til helminga og skafi innan úr þeim. setið í skál og stappið, bætið við smjöri og raspið enginferin í og marmelaðið smakkið til með salti og timian, setið í elfast mót.
blandið saman púðursykri og muldu kornflexi og dreyfið yfir
setið í ofn á 180°c í 20 mín
RSS Feed