Var með þessa virkilega góðu fiskisúpu í kvöld, fiskurinn sem ég var með var 150gr þorskur, 150gr lúða, 150 gr lax og slatti af rækjum, dugar fyrir 4-6 
Ég er persónulega ekki hlynnt því að þykkja súpur en manninum mínum finnst það ofur gott svo ef ég væri að gera súpuna fyrir þá sem er nkl. sama þótt súpan sé þunn þá myndi ég sleppa smjörbollunni og þá er súpan auðvitað mun léttari 

• 1 dl hvítvín
• 2 skarlotlaukar 
• 1-3 gulrætur
• 1 msk tómatmauk
• 1/2 sellerístilkur
• 3 hvítlauksgeirar
• 1 dós plómutómatar 
• 2 -4 tsk Madras karrý ( eftir smekk) 
• 1 og 1/2 stk kallo kjúklingateningar ( eða önnur tegund af teningum fiski eða kjúklinga, bara ekki til í kallo sem er í uppáhaldi hjá mér )
• 2 dl matreislurjómi
• 1 dós kókósmjólk salt – pipar
• smjörbolla eða sósujafnari ( má sleppa)
• rækjur-lax-þorskur-lúða, eða hvað ykkur langar í
• 1 rauð paprika í teningum
• lítið búnt steinselja

saxið niður lauk og grænmeti og míkið í olíu setið karríið út í og þá hvítvínið og sjóðið niður um helming þá er kókosmjólk og vatni bætt í og salt og pipar tómatmauki og tómötum mallað á lágum hita í 15 mín. Ég notaði þá töfraspotann og maukaði súpuna dálítið en ekki of mikið samt, smakkaði til með kryddinu og þykkti með smjörbollu 80gr smjör og 60gr hveiti, svo setti ég rjómann í og steinseljuna. Athugið að láta súouna ekki sjóða eftir að rjóminn er settur í. 
svo er fiskurinn settur í í litlum bitum og borið fram eftir c.a. 5 mín.  gott að bera fram með snittubrauði 
​

​Ég er að segja ykkur að þessi réttur er hreinlega himneskur það var sunnudagur og ég bauð upp á þennan rétt sem ég setti hér fyrst inn í fyrra en tók meira af myndum núna og lagfærði uppskriftina. Ætli það sé ekki óhætt að fullyrða að þetta dugi vel fyrir 6 manneskjur því þetta er verulega saðsamt. 

• 4 kjúklingabringur skornar í 2-3 sneiðar efir endilöngu á breiðari kantinn, fer eftir stærð á bringum 
• c.a 1/2 bolli brauðrasp 
• 1/4 bolli parmesan ostur (rifin og skipt í 2 parta ) 
• 1 egg ( eða 2 eggjahvítur ) pískað saman 
• 200gr spínat fínt skorið 
• 2 mossarella kúla 300gr
• 3 msk ricotta ostur ( má sleppa og nota eitthvað annað) 
• ólífuolía til að smyrja formið
• rúmlega1 bolli ( uppáhalds pizza eða spaghetti sósan ykkur ) eða búið til ykkar eigin, ég gerði mín eigin.
• Ítölsk krydd að eigin vali, ferkst er best t.d timian, rosmarin ef ekki er notað ferskt má jafnvel nota lamb islandia frá pottagöldrum
• salt og pipar 

Byrjið á því að fletja aðeins út kjúklingasneiðarnar með flötum kjöthamri eða setið plast undir og ofan á og fletið með höndum. Hitið ofninn í 200°c
Blandið saman í skál brauðraspi og öðrum helmingnum af parmessan ostinum og í aðra skál egginu.
Skerið niður og setið í sér skál 1 mossarella kúlu og setið saman við restina af parmessan ostinum ásamt c.a. 2 msk af eggi, ricotta osti og spínati, blandið vel saman.
Leggið kjúklinga sneið á disk, létt saltið og piprið, smyrjið c.a. 2 msk af osta-spínat blöndunni og rúllið síðan upp, veltið síðan rúlluni varlega i eggi og svo upp úr rasp/osta blöndunni leggið svo í eldfast mót sem búið er að smyrja með olíu og hafið saumhliðina niður, þá er óþarfi að pinna þetta saman. bakið í 25 mínútur og takið út úr ofninum og setið sósu yfir hverja rúllu og skiptið restinni af mossarella ostinum yfir og setið aftur i ofninn uns osturinn er bráðin og byrjaður að brúnast, ég bar þetta fram með afgang af pizza og sósunni, pasta og salati 

Pizza sósa

• 1 dós niðursoðnir tómatar
• 2 msk púrré
• 1 tsk timian
• 1 tsk hunang
•  maldon salt eftir smekk
• c.a.1/2 tsk svartu nýmalaður pipar
• 1/2 laukur. smátt saxaður
• 1 hvítlauksrif
• 3 msk olía.
• handfylli basillauf smátt skorin eða 1 tsk þurkað basil

laukur og hvítl. brúnað, skellið öllu öðru út í að undanskildu basil ef það er ferkst þá er það bara látið í eftir að þetta er látið malla á lágum hita í 20 m.

Í vikunni var ég með þennan frábæra fiskrétt sem allir voru einstaklega hrifnir af, því miður var græðgin of mikil til þess ég myndi muna eftir að  taka mynd eftir að þetta kom út úr ofninum 

1 kg hvítur fiskur, ég var með þorsk 
1/2 krukkar sólþurkaðir tómatar saxaðir 
3 hvítlauksrif söxuð
1/2 blaðlaukur smátt skorin 
3 stórir tómatar skornir 
1 rauð eða græn paprika skorin 
3-4 msk olía af sólþurkuðu tómötunum 
sjávar salt 
svartur pipar 
1 krukka feta ostur 
1 bolli rifin ostur 

fiskurinn snyrtur, skorin í hæfileg stykki og raðað í eldfast mót salt og pipar, grænmeti og laukur sett yfir og olía feta osti dreyfir yfir og þar næst rifin ostur, bakað í ofni við 200°c í 30 mín. ég bar þetta fram með kartöflum og fersku salati en þetta passar alveg eins með hrísgrjónum.

mÍ tilefni af afmælinu mínu bakaði ég í þetta sinn köku sem mig langaði sjálfa í stað þess að baka það sem ég held að öðrum langi til að fá ég notaði bara raspað suðusúkkulaði (nennti ekki aftur í búðina ) og sykurmassablóm í tilefni dagsins til að skreyta 

marengsbotnar 
4 eggjahvítur 
1 dl púðursykur 
2 dl sykur 
2 bollar rice crispies 

Stífþeytið eggjahvíturnar og setið sykurinn smátt og smátt saman við þegar þetta er orðið alveg stíft þá er rice crispies sett varlega saman við. Sett á bökunarpappír, og bakað við 150°c í c.a 90 mín. Sett saman með 1/2 líter þeyttum rjóma og kremi ( sjá neðar)

kremið 
100gr sírius rjómasúkkulaði eða 50gr sírius suðusúkkulaði eða 50gr sírius rjómasúkkulaði 
4 eggjarauður 
80 gr mjúkt smjör 
60 gr flórsykur 

bræðið súkkulaðið yfir vatsbaði eða í örbylgju ofni, hrærið saman eggjarauðum, smjöri og flórsykri þar til blandan verður ofur létt þá er súkkulaðið sett saman við og blandað vel saman, 

setja saman
setja smá krem yfir einn botn c.a 1/3 af kreminu þá er 2 og 1/2 l þeyttur rjómi settur yfir svo hinn botninn og restin af kreminu þar yfir skreytt með því sem hugurinn girnist, t.d salthnetum og súkkulaðirúsínum 

hversu yndælt það er að geta sett matinn í ofninn ð morgni og ekkert hugsað um hann fyrr en seinnipartinn, á fostudaginn langa var ég með læri sem var 8 tíma ó ofninum á rúmum 100 gráðum, bragðast svo líka vel og soðið notað í sósu enda hafði soðið tekið í sig bragðið úr öllu grænmetinu ég reyndar setti sætu kartöflunar ekki fyrr en 3 tím voru eftir af eldun því ég vildi ekki að þær sætu myndu maukast. EN allavega var ég með læri sem var 2,7kg og grænmetið var 
kartöflur 
4 hvítlauksrif 
laukur 
gulrætur 
paprika 
sætar kartöflur

Ég kryddaði lærið með
lamb íslandia 
pipar 
salt 
paprika 

ég setti c.a. 500ml af vatni í botnin og síðan inn í ofninn