Mig hefur lengi langað að gera ravioli frá grunni og lét loksins verða að því í vikunni, og þvílíkt sælgæti og ekki skemmir heldur að það er bara virkilega skemmtilegt að gera þó svo það þetta sé svoldið mikið handavinna. Ég byrjaði að á að gera pastadeig og svo hakkfyllingu og pommodoro sósu.
pastadeig hér
sósan :
laukurinn er svissaður í extra virgin ólífuolíu og hinu öllu bætt í látið malla í c.a 30 mín, smakkað til með meira kryddi ef þarf, gott ef þið eigið töfrasprota að maukasósuna á þessum tímapunkti. ferskt basil skorið og bætt í rétt áður en borið er fram.
Hakkfylling:
steikið hakkið og reynið að mauka vel niður ( ef það tekst ekki þá er hægt að mauka í matvinnsluvél) lauk gulrót og sellery bætt við á pönnuna og steikt áfram smakkað til með kryddinu kælið.
þegar allt er tilbúið þá er hægt að hefjast handa við að fletja út pastadegið í pastavél, ég flatti það út eins og lasagnapasta en skar það svo út með 2 stærðum að rifluðum hringformum, það er líka hægt að setja fyllinguna á með jöfnu millibili og skera svo út með kleinujárni.
degið er skorið og kjötfylling sett á kantar penslaðir með eggi hrærðu með vatni deig sett yfir og lokað, ég skar út með stærra forminu 2 stk deig, setti fyllingu á milli og og lokaði og lokaði svo betur með því að fara með minna formið yfir.
þegar allt pastað er tilbúið að er það sett í sjóðandi vatn með salti og olíu og soðið í 2-3 mínútur og svo borið fram strax með sósunni sem þið eruð þá búin að hita upp aftur og bæta við basil .
Ég bar þetta líka fram með ítölsku kryddrauði sem þið finnið hér
pastadeig hér
sósan :
- 3 hvítlauksgeirar saxaðir
- 1 lítill laukur saxaður
- 1 tsk hrásykur ( má sleppa)
- 2 tsk ferskt timian
- chili explosion krydd
- salt
- svartur pipar
- c.a. 1 msk
- 2 dósir hakkaðir tímatar ( ekki með neinu viðbættu)
- gott búnt ferskt Basil
laukurinn er svissaður í extra virgin ólífuolíu og hinu öllu bætt í látið malla í c.a 30 mín, smakkað til með meira kryddi ef þarf, gott ef þið eigið töfrasprota að maukasósuna á þessum tímapunkti. ferskt basil skorið og bætt í rétt áður en borið er fram.
Hakkfylling:
- 500kg nautahakk
- 1 laukur
- 3 hvítlauksgeirar
- 1 rifin gulrót
- 1 stilkur sellery saxað
- 1 tsk múskat
- 1/2 bolli rifin Parmesan ostur
- 1/2 bolli rifin cheddar ostur
- chili explosion krydd
- sjávar salt
- svartur pipar
steikið hakkið og reynið að mauka vel niður ( ef það tekst ekki þá er hægt að mauka í matvinnsluvél) lauk gulrót og sellery bætt við á pönnuna og steikt áfram smakkað til með kryddinu kælið.
þegar allt er tilbúið þá er hægt að hefjast handa við að fletja út pastadegið í pastavél, ég flatti það út eins og lasagnapasta en skar það svo út með 2 stærðum að rifluðum hringformum, það er líka hægt að setja fyllinguna á með jöfnu millibili og skera svo út með kleinujárni.
degið er skorið og kjötfylling sett á kantar penslaðir með eggi hrærðu með vatni deig sett yfir og lokað, ég skar út með stærra forminu 2 stk deig, setti fyllingu á milli og og lokaði og lokaði svo betur með því að fara með minna formið yfir.
þegar allt pastað er tilbúið að er það sett í sjóðandi vatn með salti og olíu og soðið í 2-3 mínútur og svo borið fram strax með sósunni sem þið eruð þá búin að hita upp aftur og bæta við basil .
Ég bar þetta líka fram með ítölsku kryddrauði sem þið finnið hér