Hnoðuð brún lagkaka, Randalín

1 kg. hveiti
500 gr. smjör
400 gr. sykur
200 gr. síróp
2-3 egg, eftir stærð, 
3. tsk. kanill 
4 tsk. kakó
2 tsk. hjartarsalt
3. tsk. negull
2 tsk. engifer
6 tsk. lyftiduft
 
Öllu hnoðað saman. Deiginu skipt í 4 jafnstóra hluta. Deigið flatt þunnt út í ferhyrndar kökur næstum því eins stórar og bökunarplatan. Bakað þar til fallega brúnt, í svona 5-10 mínútur á að giska.
Kökuplöturnar síðan lagðar saman með smjörkremi  á milli, fallegasta platan efst. Lagkökunni síðan pakkað vel inn í eldhúsfilmu eða álpappír og látin bíða í 2-3 daga til að mýkjast. Þá er hún skorin í 6-8 stykki og hverju stykki pakkað vel inn, umbúðirnar þurfa að vera loftþéttar svo kakan harðni ekki. Geymist vel í frysti.
Aths.
  ég flet plöturnar út til hálfs, set þær síðan á bökunarpappírinn á bökunarplötunni og klára þannig að fletja út hverja plötu fyrir sig. 
Þegar kökuplöturnar eru bakaðar renni ég þeim varlega yfir á kalda bökunarplötu eða á stórt skurðbretti. Ég reyni að mæla c.a. hverja plötu fyrir sig til að ég geti haft þær allar jafn stórar áður en þær eru bakaðar,