Risotto með kjúkling og chorizo

Tökum einn Ítalskan rétt í dag 

• 3 dl Arborio-grjón
• 2 kjúklingarbringur, skornar í litla bita
• 100 g chorizo, saxað
• 1 rauðlaukur, saxaður
• 1/3 höfuð brokkoli skorið 
• 3-4 hvítlauksgeirar, fínsaxaðir
• 2 dl hvítvín
• 75 g parmesan, rifinn
• 1 líter kjúklingasoð
• 3 rósmarínstönglar
• 1 box konfekt- eða kirsuberjatómatar skornir í hálft
• balsamikedik
• ólífuolía
• smjör
• balsamik edik
• salt og pipar

Ólífuolía hituð á stórri pönnu. Mýkið rauðlaukinn í 3-4 mínútur ásamt hvítlauknum og söxuðu rósmarín. Bætið saxaðri chorizo-pylsunni út á pönnuna ásamt kjúklingnum og steikið í um 5 mínútur. Þá er hrísgrjónunum bætt út á og velt um á pönnunni með sleif í 2-3 mínútur. Hellið hvítvíninu út á og látið það sjóða niður að mestu og bætið við dassi af balsamik ediki.

Þá er komið að því að bæta kjúklingasoðinu saman við, smátt og smátt í einu þar til að grjónin eru tilbúin. Þau eiga ekki að vera mauksoðin heldur enn með örlitlu biti í miðjunni. Hrærið reglulega í með sleif. Þetta tekur um 20 mínútur.  Á miðri leið, eftir um tíu mínútur, er tómötunum og brokkoli bætt í 

Þegar grjónin eru tilbúin er klípu af smjöri bætt saman við ásamt rifna parmesan-ostinum. Látið standa í 3-4 mínútur og berið síðan fram með baguett, salati og ekki skemmir glas af góðu rauðvíni