1 stk laukur, fínt saxaður
3 stk hvítlauksgeirar, saxaðir
750 gr tómatar
1 lítri kjúklingasoð
Maldon salt
Pipar
1msk tómatkraftur
1 búnt basilika
Ólífuolía
Afhýðið tómatana. Fjarlægið kjarna og skerið í bita, í staðinn fyrir nýja tómata má nota 500 g tómata í dós.
Hitið olíu í potti og mýkið lauk í um 5 mínútur án þess að brúna. Bætið tómötum og hvítlauk saman við og eldið í 5 mínútur til viðbótar. Hellið soðinu og tómatkraftinum út í pottinn og sjóðið í 30 mín. Kryddið með salti og pipar. Saxið basil og setið í pottinn og látið standa í 5 mín. Ausið súpunni á diska og setjið vel af ólífuolíu yfir hvern disk.
Athugið, það er mikilvægt að nota einungis ólívuolíu í háum gæðaflokki, ekki bara extra virgin frá ódýrum framleiðanda heldur ólívuolíu sem stendur fyrir sínu ein og sér. Þumalputtareglan: Ef þú getur ekki hugsað þér að dýfa brauðbita ofan í hana og borða skaltu ekki nota hana.
borið fram með parmesan osti og snittubrauði
3 stk hvítlauksgeirar, saxaðir
750 gr tómatar
1 lítri kjúklingasoð
Maldon salt
Pipar
1msk tómatkraftur
1 búnt basilika
Ólífuolía
Afhýðið tómatana. Fjarlægið kjarna og skerið í bita, í staðinn fyrir nýja tómata má nota 500 g tómata í dós.
Hitið olíu í potti og mýkið lauk í um 5 mínútur án þess að brúna. Bætið tómötum og hvítlauk saman við og eldið í 5 mínútur til viðbótar. Hellið soðinu og tómatkraftinum út í pottinn og sjóðið í 30 mín. Kryddið með salti og pipar. Saxið basil og setið í pottinn og látið standa í 5 mín. Ausið súpunni á diska og setjið vel af ólífuolíu yfir hvern disk.
Athugið, það er mikilvægt að nota einungis ólívuolíu í háum gæðaflokki, ekki bara extra virgin frá ódýrum framleiðanda heldur ólívuolíu sem stendur fyrir sínu ein og sér. Þumalputtareglan: Ef þú getur ekki hugsað þér að dýfa brauðbita ofan í hana og borða skaltu ekki nota hana.
borið fram með parmesan osti og snittubrauði